最近有位李大爺來到我們的【糖尿病教育門診】，學習糖尿病知識。

我們在給老爺子做健康知識教育工作時，老爺子說他周圍有很多糖友都在吃瀝米飯，聽說可以控制血糖。

四川人說的“瀝米飯”，就是煮飯的時候把米湯去掉，再上蒸汽蒸出來的飯。

碳水化合物的量、食物的種類、被加工的顆粒大小、烹調時食物時間、淀粉糊化程度等影響升糖指數(shù)。

說得簡單些，就是淀粉含量越高的、越精加工的、切得越細的、煮得越耙的、煮得越軟爛的，就更容易升血糖。

當我們在烹飪過程中，同樣重量的精米，含有同樣重量的淀粉。

更好的控制米飯的軟硬程度，來控制淀粉的糊化程度，達到控糖的效果，

但長期這樣吃會減少B族維生素的來源，影響我們糖友的健康。

也可以達到同樣的效果，同時保留了我們的B族維生素。

所以，通過電飯鍋煮飯和瀝米飯的烹飪方式，升糖指數(shù)差別不大。

敲黑板了，以下幾點要記牢：

四川省老年病醫(yī)院

（省五醫(yī)院）

門診7診室

【內(nèi)分泌科】

【糖尿病教育門診】

028-65213597

住院7樓

【內(nèi)分泌消化病區(qū)】

028-65219326

我們有專業(yè)的醫(yī)護團隊，有很多知識、方法和小竅門，等您來了解，祝您健康控糖。